江戶的食空間

從街頭攤販到將軍的餐桌,日本料理就是這麼來的

大久保洋子/ 著   時報文化出版 / 出版

三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?
──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,
看見日本料理的精彩演化。

江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?
讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。

\ 因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理! /
★征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?
★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?
★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?
★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?
★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?
★大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?
★翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家?

從平民老百姓到將軍貴族,
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,
跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!

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