關東vs.關西

不能輸的美味執著

関西人と関東人の味の違いに驚く本
博學堅持俱樂部/ 著   遠足文化 / 出版

日本料理戰什麼東西?
是什麼造成關東關西一邊一國的美味差異?

高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
東京人和大阪人的口味居然大不相同?
從歷史文化、地理環境到風土人情,
為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密!

了解飲食文化的差異,就能了解關東人與關西人在「人性」上的差異?

關西人與關東人最明顯的不同在於說話方式,其餘如個性、金錢觀、服裝都略有不同之處,

但最令人在意的,應該就屬對料理的嗜好。例如:

  • 關西人喜愛清淡的烏龍麵,而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。
  • 關西的年糕湯習慣利用白味噌煮圓年糕,而關東的年糕湯則常用清湯煮長方形年糕。
  • 關西過年必吃的是鰤魚 ,而關東的習俗則是吃新卷鮭*1。
  • 關西提到壽司,就是在說「箱壽司」,而關東則是指握壽司。
  • 不管是辣是鹹,關西人都說是「辣味」,但關東人則分別以「辣味」與「鹹味」來形容。

上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道,關西與關東在「飲食文化」上的不同,不是比喻成中式廣東菜與四川菜這種差異就能說明,可能得比喻成法國料理與義大利料理才能更貼近實況。

為什麼彈丸之地的日本,東西兩側之間會產生如此迥然的差異?細讀本書您就能了解箇中緣由,內心也將不由自主地感謝,老天賜給日本兩種截然不同的飲食文化。

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