2號廳的珍藏

張簡珍的粵菜探尋

張簡珍/ 著   天下文化 / 出版

經典粵菜餐廳 美味大公開
匯聚記憶與食材的本真滋味
粵菜料理滋潤的不只是味覺,更是生活

2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間,也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」,這裡有人生百味的交流與觸動,也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。

這本書呈獻給讀者的二十二道料理,是這個美味研究室多年來的代表作,也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識,讀者在滿足對美食的好奇心之餘,也可以把步驟和材料簡化,甚至加入自己的經驗、想像,變化出一道道令人回味的粵式佳餚。

二十二道料理,也連結了和大自然的關係、和人際的互動、對自我的認識,這是我多年來探索粵菜所獲得的人生啟發,我希望與所有熱愛生活的讀者分享。

歡迎進入粵菜的世界,一起創造生活的滋味與美好的回憶。

——龍廷酒家創辦人 張簡珍

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